Resep Sup Ikan Kakap Merah

 
 
Sup Ikan Kakap Merah

Bahan-bahan

• 2 ekor ikan kakap merah (600 gr), potong-potong
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 1/2 sdt garam
• 750 ml air
• Secukupnya minyak kanola/goreng untuk menumis

Bumbu:
3 butir bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
1 buah bawang bombay ukuran kecil, iris memanjang
1 ruas jari jahe (2 cm), iris tipis
2 ruas jari kunyit (4 cm), iris tipis
3 lembar daun jeruk, sobek2
2 lembar daun salam
2 batang serai, geprek
7 buah cabai rawit orange utuh
3 buah cabai rawit orange, potong-potong
1 buah tomat hijau/merah (atau mix hijau dan merah), potong kecil
2 batang daun bawang, potong-potong
1,5 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/4 sdt kaldu bubuk
1/2 sdt lada bubuk

Cara Membuat:

1. Siapkan bahan yang digunakan. Cuci bersih ikan kakap, tiriskan. Beri perasan air jeruk nipis (1/2 buah jeruk nipis) dan garam, balur rata, sisihkan. Note: di foto kebetulan serai 1, tapi biasa saya pakai 2 batang lebih enak dan wangi.

2. Tumis bawang merah, bawang putih dan bawang bombay sampai harum, masukkan jahe, kunyit, serai, daun jeruk dan daun salam, tumis sampai harum. Tambahkan air, bumbui garam dan gula pasir, masak sampai mendidih.

3. Setelah mendidih, masukkan ikan, bumbui lada bubuk dan kaldu bubuk. Masak sampai ikan matang.

4. Setelah ikan matang, masukkan cabai rawit iris, cabai rawit utuh, daun bawang dan tomat hijau/merah, aduk rata.

5. Terakhir koreksi rasa, tambahkan air jeruk nipis dari 1 iris jeruk (1 sdm), aduk rata, matikan api. Note: untuk tomat sesuai selera, bisa tomat hijau, merah atau mix keduanya.

6. Tuang sup ikan dalam piring/mangkok saji, sajikan panas. Selamat mencoba.