Resep Cireng Kenyal dan Renyah

Cireng adalah camilan khas Sunda yang dibuat dari adonan tepung kanji atau tapioka. Teksturnya yang unik dan rasanya yang gurih membuatnya disukai banyak orang. Ingin membuatnya sendiri di rumah? Ikuti resep praktis berikut ini!
Bahan Biang (Adonan Dasar)
- 2 sendok makan tepung kanji/tapioca
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh kaldu bubuk (rasa ayam atau jamur, sesuai selera)
- 1/4 sendk teh merica bubuk
- 150 ml air mendidih

Bahan Kering
- 150 gram tepung kanji/tapioka sisa
- Bahan Tambahan (Opsional)
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- Minyak goreng secukupnya

Membuat adonan cireng ini kuncinya ada pada "biang" atau adonan yang dimasak terlebih dahulu.
1. Membuat Biang
Dalam panci kecil, campurkan bawang putih halus, garam, kaldu bubuk, dan merica. Masukkan 2 sendok makan tepung kanji/tapioka dan air mendidih ke dalam panci. Aduk cepat hingga adonan mengental dan menjadi seperti lem atau bubur. Ini adalah biang atau perekatnya., matikan api dan sisihkan.

2. Mencampur Adonan Kering
Dalam wadah besar, masukkan sisa 150 gram tepung kanji/tapioka dan irisan daun bawang (jika menggunakan). Tuangkan adonan biang yang masih panas ke dalam wadah tepung kering. Aduk rata dan uleni sebentar dengan tangan. Uleni hanya sampai adonan tercampur dan bisa dibentuk. Jangan menguleni terlalu kuat atau terlalu lama karena akan membuat cireng menjadi keras dan tidak kenyal. Adonan memang akan terlihat tidak rata dan masih ada butiran-butiran tepung kanji kering. Ini yang akan menghasilkan tekstur renyah di luar.

3. Membentuk Cireng
Ambil sedikit adonan, lalu bentuk pipih sesuai selera. Anda juga bisa menaburkan sedikit tepung kanji di tangan agar tidak lengket. Letakkan cireng yang sudah dibentuk di wadah yang telah ditaburi sedikit tepung kanji agar tidak saling menempel. Menggoreng cireng memiliki teknik khusus agar tidak meledak dan menghasilkan tekstur yang sempurna.

Masukkan cireng yang sudah dibentuk ke dalam wajan berisi minyak dingin (belum dipanaskan) dan dalam jumlah yang cukup banyak. Setelah semua cireng masuk, baru nyalakan api kompor dengan api sedang-kecil. Goreng cireng sambil sesekali dibalik hingga matang, mengembang, dan berwarna kuning pucat. Teknik ini akan membantu cireng matang merata tanpa meletup-letup. Setelah matang, angkat dan tiriskan cireng dari minyak.

Cireng paling nikmat disajikan selagi hangat. Anda bisa menyajikannya dengan berbagai pilihan saus atau bumbu: Campuran gula merah, asam jawa, cabai rawit, dan sedikit air. Saus sambal instan favorit Anda. Bumbu tabur aneka rasa (barbeque, balado, keju) untuk sensasi cireng crispy.